Популярные товары
Что такое льдогенератор?
06 февраля 2012 г.

Льдогенератор представляет собой технологическую установку, предназначенную для намораживания и выдачи льда. Установка состоит из холодильного агрегата и испарителей, на их рабочих поверхностях и происходит образование льда. Льдогенераторы часто используются в технологической цепочке в процессе производства фарша и мясных полуфабрикатов, а также применяются в хлебопекарной, химической и рыбоперерабатывающей промышленности, в процессе переработки овощей и фруктов, для изготовления ледяной воды.

Кубиковый льдогенератор предназначен для изготовления формованного льда, выполненного в форме кубиков. Такой лед используется в барах и кафе в процессе приготовления коктейлей и охлажденных напитков. Его удобно накладывать в бокалы и стаканы. В таком льдогенераторе лед образуется путем замораживания воды в специальных формочках в форме кубиков. Кубики могут быть произведены различных размеров, от маленьких, до очень больших. Большинство моделей льдогенераторов обладают возможностью производить кубики нескольких различных размеров.

Чешуйчатый льдогенератор предназначен для получения льда, не имеющего конкретной формы.  В таких агрегатах происходит намерзание льда на стенках испарителя, а потом он срезается при помощи вращающейся фрезы. Льдогенераторы подпрессовывают чешуйчатый лед в некрупные градинки или льдинки.  Достоинствами чешуйчатого льда является то, что он достаточно быстро охлаждает пищу или напитки, однако он и так же быстро растворяется в напитках.

Чешуйчатый лед в основном применяется в следующих областях:

- в рыбном хозяйстве, он позволяет сохранить улов свежим длительное время;
- в производстве колбас, при мясной переработке для того, чтобы получить фарш высокого качества;
- в торговой сфере для сохранения товарного вида и охлаждения продуктов питания.

Кубиковый лед является самым твердым и холодным, кроме того, он просто превосходно смотрится в стакане, однако для его производства необходимо больше времени и воды.

Основным компонентов как кубикового льдогенератора, так и чешуйчатого льдогенератора является конденсатор, компрессор, система распределения воды и испаритель.

При помощи компрессора осуществляется подача жидкого хладагента на испаритель, похожий на радиатор, обладающий большой поверхностью для теплообмена, там хладагент забирает у воды тепло, тем самым замораживая ее. Когда хладагент получает от воды тепло, он превращается в газ. После этого происходит перекачка газа в конденсатор – еще одна область теплообмена, имеющая большую площадь поверхности. Там хладагентом передается тепловая энергия в атмосферу, происходит его конденсация в жидкое состояние, после чего насос перекачивает его для повторного цикла.


Комментарии (0)
1, 2